Thursday, May 24, 2007

SON SÓLO 35
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Wednesday, May 16, 2007

MI PADRE ME PUSO TANINO
MI MADRE ME DIJO GIUSEPPE


El tanino es una “sustancia” (compuesto químico fenólico) muy presente en el orujo (piel) de la uva y en su pepa. Es por eso que los vineros, los someliers, los esnobistas y algunos gozadores curiosos y golosos, como yo, lo mencionamos a veces. Recordemos la sensación de morder una pepa de uva, podemos sentir lo mismo probando un caqui o plátano que no está aún maduro. Esa aspereza que percibimos en toda la boca provocada por la presencia de taninos se llama astringencia y es un factor estructuralmente decisivo en la elaboración de un vino. De hecho, las cepas tintas se fermentan total o parcialmente con su pepa y orujo para que los taninos contenidos en ellas estén presentes y maduren en el mosto.

Aunque desde niño siempre comentábamos los vinos con mi padre, ahora me carga hablar del tema con otras personas porque sueno aburguesado, como Patricio Tapia (mala comparación, me fui al chancho). Bueh! sólo quisiera invitarlos celebrar cualquier cosa, a brindar porque sí, probando alguno de esos vinos en donde los enólogos han puesto su arte y su búsqueda, a darse de vez en cuando el lujo de probar un vino que no sea “Cartoné” o “Le Chateau de Tetra-pak”. Quiero invitarlos a encontrar el tanino.

Aquí van algunas sugerencias:

Bueno, bonito y barato:
- Misiones de Rengo, Reserva, Cabernet Sauvignon/Syrah (Valle de Rapel)
- Casa Silva, Doña Dominga, Carmenére (Valle de Colchagua)
- Los Vascos, Chardonnay, (Valle de Casablanca)
- Chocalán, Reserva, Syrah/Shiraz, (Valle del Mapio)

Tremendos, pero un poco dolorosos:
- Caliterra, Arboleda, Syrah (Valle de Colchagua)
- Cousiño Macul, Antiguas Reservas, Cabernet Sauvignon (Valle del Maipo)
- Laura Hartwig, Reserva, Chardonnay (Valle de Colchagua)
- Montes Alpha, Cabernet Sauvignon (Valle de Colchagua)


Taninito mareadito

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y bueno…

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¡SALUD!

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Giuseppe Tanino

Wednesday, May 09, 2007

FINAL DEL CAMINO



Parece irreal.
Es el gancho con el que se sujeta mi país y todo el continente, quizás el planeta.
Es la huella dejada en el mundo por el hielo desde la era de las glaciaciones. Como las huellas que dejan mis zapatos en el barro.


Se llaman las Torres del Paine



¿Existirán realmente?

A veces pienso que es sólo un invento, una escenografía, una mentira piadosa, como el conejito de pascua. Me rondará esa idea hasta que lo compruebe por mi mismo.
En septiembre.


¡Qué linda ilusión me acompañará este año!

Giuseppe Tanino

Recuerden también mi otro blog www.fotopendulo.blogspot.com